чешское пиво Чехия чешское пиво чешское пиво
 
чешское пиво
чешское пиво
чешское пиво
чешское пиво
чешское пиво
чешское пиво
чешское пиво
чешское пиво

чешское пивоОтели и cпецпредложениячешское пивочешское пиво
Выбор отеля
 
страна
курорт
категория отеля
Отзывы по отелям
 
страна
курорт
категория отеля
Туры из Москвы
 тел. (495) 921-38-81
страна
курорт
тип тура

чешское пиво

 

В Чехии к пиву отношение особое. Тут не встретишь человека, потягивающего его на ходу. Этот напиток не терпит спешки, суеты. Он требует долгого застолья и задушевной компании.

Если чехи и пьют пиво на улице, то в специально отведенных местах, в так называемых «пивных садах», за столами, на скамейках, культурно.
 
Тут редко встретишь пьяного. А ведь пива в пересчете на душу населения Чехия потребляет больше всех в мире, опережая даже такую пивную державу, как Германия. Здесь на каждого из 10 млн. граждан в год приходится 162 литра.

Мест, где можно все эти литры употребить, в Чехии более чем достаточно. В относительно небольшой Праге сотни пивных баров и ресторанов.

Пивная «У Флеку» — одна из старейших. Пивоварня, а при ней трактир, открылась в 1499 году. В ресторане несколько просторных залов и внутренний дворик, заставленный темными, дубовыми скамейками и столами. Подают «У Флеку» исключительно темное пиво. Святой Вацлав, покровитель чешских пивоваров, смотрит на посетителей с большой симпатией.

Чешское пиво пьют не обязательно из стеклянных, широко используются и керамические кружки. Подается оно обязательно охлажденным до 6-10 градусов. При этой температуре раскрываются все его качества.

Правильно наполнить кружку Чешского пива — целое искусство. Не всякий бармен им владеет. Пены в ней должно оказаться не больше и не меньше, чем велит традиция.

Зачем стране, где пиво любят все поголовно, иметь еще отдельно Общество любителей пива, не очень понятно, но оно в Чехии есть. Пан Иржи Кралец активный его член. А еще он прекрасно владеет русским. В пивную «У Флеку» заглядывает регулярно, потому что здешнее темное считает одним из лучших в городе.

Иржи Кралец, член Общества любителей пива:
— В зависимости от того, как он работает с краном, он может налить пиво в один заход. Обычно те, кто не мастера, наливают так, что оно пениться. Они подождут немного, пока пена спадет, и доливают. Но есть такие мастера, которые могут налить всю кружку без пены и потом вдруг сделать эту пену.

В большом заведении, наподобие этого, у бармена нет времени на фигуры высшего пилотажа. Он просто разливает пиво, ждет, когда пена осядет и доливает недостающее. Классическая пропорция: три четверти объема кружки — пиво, четверть — пена, образующая сметанообразную, аппетитную  шапку.

Как писал Марк Твен: «Сорта пива в той же степени не похожи друг на друга, в какой хохлатки во дворе». В Чехии, действительно, чуть ли не в каждом городе есть своя пивоварня, и все они делают разное пиво.

Вне зависимости от цвета Чешское пиво один из главных  его компонентов — хмель. Плантаций хмеля в Чехии много. Здесь я впервые увидел это растение. Есть у него что-то общее, с виноградной лозой. Он и принадлежит, как виноград, к роду многолетних лиан. Хмель тянется вверх по вертикально натянутому шпагату.

За полгода растение вымахивает на 10 метров. Бродишь по таким зеленым галереям и диву даешься: до чего же мощное растение. На зиму его стебель отмирает, а весной вырастает новый. Урожай собирают в июле — августе, когда хмель цветет.

В пиво идут женские соцветия. На их чешуйках расположены такие железки, в которых содержатся ароматические  дубильные вещества. Они-то и придают вкус пиву. Благодаря им пиво становится пивом.

Здешний хмель столь высокого качества, что его покупают даже пивовары Германии. Это растение и придает пиву характерную приятную горечь.

Город Хумполец славится своими пивными традициями. В 1838 г. местные любители пива вылили на городскую площадь 36 бочек с пивом. Оно показалось им не очень хорошим. Видимо, мера эта оказалась действенной. С тех пор пиво здесь варят отменного качества.

Воду для Чешского пива берут из артезианского колодца, находящегося за городской чертой. Качества она отменного, что для пива имеет определяющее значение.

Завод вырос их небольшой пивоварни, основанной еще в XVI веке. Работал он исправно и при коммунистах. Обозвали его тогда не то «Красным коммунаром», не то «Красным партизаном». Сейчас это частное предприятие. В нем имеются варочный цех, бродильня, цех фильтрации и склад, где хранятся запасы солода.

Солод — продукт, без которого невозможно  сварить пиво. По сути, это пророщенный ячмень. Проращивают его на специальных солодовнях. На завод же солод поступает уже в готовом виде, без зеленых росточков. Из обычного солода варят светлое пиво. Из обжаренного —  темное.

Настоящие ценители не мешают пиво разных сортов, тем более не запивают им водку или другие крепкие напитки. Так что «пиво без водки — деньги на ветер», это точно не про чехов. На местных пивоварнях совсем не варят пива с ягодным вкусом. Чехи в этом смысле консерваторы. Да и до темного пива они не большие охотники —  предпочитают классическое, светлое. Вяленая рыба, чипсы, орешки в местных пивных тоже не пользуются популярностью.

В России скажут: «Без закуски — это пьянство». А здесь не обязательно. Можно просидеть весь вечер и пить только пиво. Но уж если хотят закусить, то, как правило, заказывают какую-нибудь сосиску. Сосиску с горчицей.

Делать темное Чешское пиво в Хумпольце стали делать совсем недавно, в основном его изготавливают на экспорт.
 
Если говорить о технологии, то в Хумпольце она такая, как везде. Качество обеспечивает высочайшая культура производства.  В варочном зале из артезианской воды, солода и хмеля получают сусло. 

В медных, паровых котлах, произведенных на заводах Германии и Австрии, варится смесь из хмеля и солода. Хмеля добавляют из расчета 100 гр. на сто литров воды. Процесс варки идет десять часов. В результате получается сусло. Это еще не пиво. Пить его нельзя. Хотя пивной дух уже уловим.

В другом цехе сусло уже без хмеля и солода бродит в течение недели под воздействием дрожжей.  Процесс идет при пониженных температурах. Сейчас в помещении градуса 4 тепла всего. Когда брожение заканчивается, в ваннах плещется мутная жидкость, так называемое «зеленое пиво».

Чтобы зеленое пиво получило нужный вкус и крепость, пиво дображивает в емкостях, которые называются «танки». Здесь пиво обогащается углекислым газом. Разные сорта пива дображивают разные сроки: от трех недель до полугода. 

Чешское пиво, которое добродило в танках, пригодно к употреблению, но это еще не фильтрованное пиво, после того, как пиво пройдет фильтрацию, оно подается в разливочный цех.

Уже готовое пиво разливают по 50-литровым бочкам. Отсюда их развезут по разным чешским городам, по барам и ресторанам. А когда бочки освободятся, их привезут обратно на завод.

Производительность завода — 130 тыс. декалитров в год. Значительная часть продукции экспортируется — чуть не во все европейские страны.

Пивная «У Флеку», думаю, единственная в Праге, где вам не предложат хумбольского. Здесь варят собственное пиво — темное.

Официанты бегают по залу с тяжелыми подносами, уставленными «пулитрами». Так здесь называют пивные  кружки. Число выпитых «пулитров» официант отмечает черточками на бумажке, лежащей перед клиентом. Есть молодцы, которые умудряются выпить 8-9 кружек за вечер.

Чехи говорят: «Лишь пиво делает жажду прекрасной». Первую кружку они выпивают быстро. А все последующие — с чувством, с толком, с расстановкой. Вкус напитка по-настоящему раскрывается лишь со второй, третьей кружки.

Но в Чехии редко кто останавливается на этом рубеже — уж больно хорошее здесь пиво. Кстати, качество напитка можно проверить, даже его не пробуя. Осторожно положите на пену легкую монетку. Если она, прежде чем пойти ко дну, какое-то время будет оставаться на поверхности, значит, пиво, как говорят в рекламе, «правильное». 

Впрочем, в Чехии такие опыты можно не ставить. Ни один местный пивовар не позволит себе схалтурить. Ведь пиво здесь — национальный символ.

vokrugsveta.ru

чешское пиво

чешское пиво
Австрия
Англия
Андорра
Бельгия
Болгария
Великобритания
Венгрия
Германия
Голландия
Греция
Дания
Ирландия
Исландия
Испания
Италия
Латвия
Литва
Люксембург
Мальта
Монако
Нидерланды
Норвегия
Польша
Португалия
Россия
Румыния
Сербия
Словакия
Словения
Турция
Финляндия
Франция
Хорватия
Черногория
Чехия
Швейцария
Швеция
Шотландия
Эстония
чешское пиво
чешское пиво

О проекте |Карта |Рекомендуем
(c) Void Limited Co, 2005
www.paneuro.ru
чешское пиво Rambler's Top100